鲟鱼筋的做法

原料：东北酸菜80克，鲟龙鱼鱼筋40克，自制老虎菜适量，尖椒10克，大葱20克，姜20克，八角2克，骨汤800克，葱姜水适量，白醋5克，大豆油50克，鸡粉15克，盐3克。

制法：

1. 将鲟龙鱼筋加葱姜水入蒸箱蒸制2小时，取出，改刀成6厘米长的条状备用。

2. 将酸菜冲洗一下，挤干水分，切丝备用。

3. 锅入油烧热，下葱、姜、八角炒香，入酸菜丝继续煸炒3分钟，加入骨汤大火烧开，加白醋、盐、鸡粉小火炖20分钟，下鱼筋继续炖5分钟后出锅装入盛器，与老虎菜味碟一同上桌即可。

原料：鲟鱼筋500克，藏红花汁6克，杏鲍菇600克。

调料：盐5克，葱姜末20克，花雕酒8克，劲霸鸡汁5克，顶级浓汤800克，色拉油300克，上汤500克，鸡油30克，干粉20克。

制作：

1. 将鲟鱼筋解冻后，入清水锅小火煮40分钟去泡沫，捞起切成8厘米长的段，挤去里面的泡沫状物质后，再将一头改刀成菊花状。

2. 锅下清水300克，放入姜葱、花雕酒小火煨20分钟，接着加入浓汤小火煨4小时，至鱼筋熟透后，调入红花汁，调入鸡油，勾芡入盘即可。

3. 杏鲍菇改成菊花刀，入上汤，加盐、鸡汁调味后小火煨15分钟至透后，捞出挤干水分，拍干粉，入五成热的色拉油小火炸1分钟左右至定型成菊花状，围边即可。

原料：鲟鱼筋1条，油适量，盐适量，泡椒8-10颗，红辣椒2个，黄秋葵3个，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量。

工艺：

1. 准备好原材料。

2. 烧热锅，放入适量的油，下入姜丝和红辣椒爆香。

3. 再加入泡椒碎一起翻炒。

4. 煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒。

5. 加入适量的料酒和生抽。

6. 翻炒均匀后加盖焖煮两分钟。

7. 加入适量的盐和胡椒粉调味。

8. 起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出，放入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。