洗羹做法

洗羹的做法如下：

菠菜洗羹

菠菜去梗留叶，洗净稍沥水后放入深锅内。

加盖，大火煮5分钟，用冷水冲至变凉，挤干水，剁碎成蓉。

深锅内放入鸡汤，加一倍水，加盖，煮沸。

生粉加半杯水调匀，加入汤内，边加边搅拌至稠，盖好，大火煮2分钟。

将菠菜茸及一半火腿蓉加入汤内，用大火煮2分钟，下调味料及蛋白，轻轻搅匀，再煮2分钟，撒上余下之火腿蓉即成。

鲜虾蛋羹

鸡蛋加六个蛋壳的水搅打均匀，滤掉表面沫沫分装到两个碗里。

在电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去，利用蒸汽蒸蛋羹。

虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，感觉蛋羹快凝固时把虾放进去。

芋头蛋羹

鸡蛋两个，煮熟的芋头一个。倒一碗开水，加入盐和味精等调料，待凉至不烫手。

将蛋打碎，芋头切成小块。将蛋液和芋仔放在一起，然后倒入事先凉好的温开水。