四川正宗夹沙做法
四川正宗夹沙肉的做法如下：
食材准备
五花肉：选用新鲜的土猪五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
糯米：提前用清水浸泡12小时，然后煮熟备用。
豆沙：可以选择市售的豆沙或者自制豆沙馅。
调料：包括生姜、花椒、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、白砂糖等。
制作步骤
煮五花肉：将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒和适量的葱结，大火烧开后转中小火煮20分钟，至五花肉煮熟。煮好的五花肉捞出，趁热在肉皮上刷上一层糖色（蜂蜜水或红糖水），然后晾凉。
切肉：将冷却后的五花肉切成夹刀片，即第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一些。
准备豆沙馅：取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，使肉片全部夹好豆沙后摆盘。
拌糯米：煮好的糯米中加入适量的白砂糖，搅拌均匀后铺在装好盘的肉上，糯米铺平整。
蒸制：将夹沙肉放入高压锅中，压30分钟即可。如果没有高压锅，也可以用蒸锅蒸制，时间大约需要2个小时。蒸好后，取出扣在盘子上，撒上白砂糖即可。