晒鲍鱼做法
晒鲍鱼的方法主要分为以下步骤：
脱壳
生剥法：使用特制的铲刀将鲍鱼从壳中铲出。
熟剥法：将鲍鱼壳用75摄氏度的热水烫死，然后趁热取出鲍鱼。
刷洗
用牙刷将鲍鱼表面的黝黑胶质刷去。
预熟
将鲍鱼放入瓦缸内，注入5倍量的清水，再加入亚硝酸钠拌匀，然后加热至水温保持在95摄氏度左右，直至鲍鱼熟透但保持外完整，大约需要两三个小时。
预晒
将鲍鱼铺在草席上，先晒平滑无珠的一面半小时，然后翻转再晒1个半小时，其余时间放在阴凉通风处。反复晒三四天，至鲍鱼半干。
修剪
趁鲍鱼未干透，用剪刀将内脏及头嘴剪去，并略微修理边缘。
晒鲍
在树荫下风吹，气温15~20摄氏度，湿度85%最为适宜，晚间用潮湿麻布盖好。反复日吹晒夜藏晾约2个月，直到鲍鱼完全干燥。
此外，还可以采用以下方法进行晒鲍鱼：
盐渍法
将鲍鱼放入不同浓度的盐水中浸泡一定时间，然后取出晾晒。例如，极品鲍鱼放入20%的盐水中浸泡24小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中浸泡15小时，网鲍放入5%的盐水中浸泡20小时。