青棒鱼做法

1. 番茄汁煎青鱼

材料：

青鱼1条（约500克）

番茄2个

洋葱1/4个

姜2片

大蒜3瓣

盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉各适量

步骤：

处理青鱼 ：清洗后切成3厘米左右的块状，用厨房纸吸干表面的水分，然后撒少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

制作番茄汁：

将番茄用开水烫一下，去皮后切成小块备用。锅中放少许油，加入洋葱丁、姜片和蒜末爆香，然后倒入番茄块翻炒，加适量的糖和盐，再放入一点点番茄酱，继续炒至酱汁浓稠。

煎鱼块：

在锅中倒入适量油，烧至中小火，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，逐块放入锅中煎至两面微黄。注意火候，不要太大，避免鱼块破碎。煎好的鱼块取出备用。

2. 家炖青鱼

材料

青鱼1条

姜、蒜适量

酱油、盐、鸡精各适量

米醋少许

热水适量

步骤：

鱼洗净，去头，身上切斜刀，鱼身抹盐，放15分钟 。

备好调料。

锅中少放油，因为青鱼本身会下很多油，油热后，下锅煎鱼。

要把鱼本身的油剪出来。

煎好后先烹入少量米醋，再倒入一碗热水，放葱姜蒜、酱油、放少量盐。

大火开后转小火，炖15分钟左右，汁快干时关火，放点鸡精，出盘。

3. 蒜蓉辣酱炖青鱼

材料

青鱼3条

蒜适量

葱适量

蒜蓉辣酱适量

水适量

步骤：

准备材料：

青鱼去头，去内脏清洗干净。

蒜切片，葱切段。

热锅入油，放入青鱼，煎至两面焦黄。

放入葱，蒜，倒入一袋蒜蓉辣酱。

加水没过青鱼，盖上锅盖。

大火烧开后转小火炖20分钟左右，直至锅中汤汁基本收干为止。

出锅装盘，撒香菜装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。