酸汤肘子的做法

方法一

提前煮好肘子，保留汤，切片。

食材清洗，酸菜切小，西红柿切厚片，胡萝卜切粗条，人工菌撕小。

起锅烧油，加入几段干辣椒、少许花椒粒、三瓣大蒜炒出香味。

加入酸菜和萝卜丝，大火翻炒2分钟。

倒入煮肘子的汤，再加入人工菌、西红柿、胡萝卜。

汤沸腾，加入肘子片，再次沸腾，继续煮3分钟。

出锅前，加入蒜苗（青蒜）。可以加点香薷增加风味。

方法二

烧出肘子的虎皮色，然后放入凉水中浸泡后再放入热水锅中煮。

葱姜煸炒后放入带菜根的香菜，加入胡萝卜，倒入料酒和酱油，加花菇、大枣。

加山楂和黄豆使肘子肉更烂，加入秘制辣椒油。