恩春蛋做法

香椿蛋

用料：鸡蛋4个、食用油适量、香椿100克、盐适量、糖一点点、水10ml。

做法

1. 香椿切好与蛋液拌匀，放入清水与糖、鸡蛋会更松软更嫩。适当放些盐，一点点就好。

2. 油锅烧至8成热，贴着锅壁倒鸡蛋液，画圈倒。

3. 继续中火加热，大火容易糊锅。记得翻个面。

4. 等到鸡蛋饼扒开不再黏糊糊的时候就出锅。一定要出锅快，不然鸡蛋爱变老。

5. 摆好开吃!

香椿煎蛋

用料：香椿150克、鸡蛋6个、盐1勺、食用油适量。

做法

1. 香椿洗净，放入开水中焯水30秒，中途加入1勺食用盐和适量的植物油。

2. 香椿焯水后捞出，过冷水透凉，切碎备用。

3. 打入鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。

4. 锅烧热，加少许油滑锅，再倒入一半的蛋液滑熟，中途加油润滑蛋液。

5. 蛋液滑熟后均匀铺平，从边上淋入剩余的蛋液，小火煎熟。