圆鳍鱼做法

1. 焯水后炖煮的方法

食材准备

园鳍鱼 1条

猪肉馅 100克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

步骤

鱼肚子清理干净，表皮粗糙，鱼比较大，需要分次放入锅中焯水。

焯水后的鱼像生气的河豚，圆鼓鼓有弹性，表面沙粒用钢丝球搓掉。

鱼身切段，准备肉馅，葱切丝，姜蒜切片。

炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，加入酱油和料酒，放入清水和余下的葱姜，放入鱼段，大火烧开，盖上锅盖，中小火炖15分钟。

炖好后放适量盐调味，鱼汤浓稠有胶质。

2. 制作鱼圆的方法

食材准备

圆鳍鱼（或类似鱼肉）

鸡蛋清

绍酒

盐

淀粉