麻辣美蛙做法

方法一：

备料

美蛙6只

豆芽适量

丝瓜适量

干辣椒一把

花椒一把

葱1根

姜5片

蒜5瓣

火锅底料100g

盐适量

菜籽油、宽油、料酒少许

腌制

美蛙加盐、料酒，腌制10分钟。

炒制

锅烧宽油，葱姜蒜炝锅。

下火锅底料，小火炒出红油。

加入干辣椒、花椒、葱段，炒出红油。

倒入适量开水，熬煮5分钟。

加入1勺蚝油。

倒入豆芽、丝瓜煮熟，捞出装入盘底。

倒入美蛙，煮熟装盘。

碗面上撒入干辣椒段、花椒，浇上热油，即可食用。

方法二：

备料

美蛙5斤

丝瓜剁块2根切段

黄瓜1根刮成片

重庆火锅料1包

腌制

牛蛙用料酒腌制一下，热油下锅炸一下捞出，锅多点油抄一下火锅底料放牛蛙炒匀倒水。

炒制

把麻椒和辣椒还有黄瓜片放到盛好的盆中间，烧热油浇到麻椒和辣椒上面，即可上桌。

方法三：

备料

美蛙750克

黄豆芽80克

火锅底料25g

酸菜少许（50g）

蛋清1个

淀粉适量

料酒20克

盐8克

味精5克

蒜末30克

熟菜籽油4000克

辣椒油、姜米、蒜米、花椒、泡辣椒、泡酸菜碎、泡姜末等适量

腌制

美蛙斩成小块后纳盆，加料酒、盐、味精拌匀腌制2分钟。

黄豆芽汆熟，捞出垫入煲底。

炒制

锅入猪油150克烧至四成热，下蒜蓉煸香，倒入火锅底料炒1分钟，添高汤1000克、生抽20克，大火煮开后转小火，下仔姜丝及腌好的美蛙煮2分钟，加鲜红小米辣段、鲜二荆条青椒段再煮3分钟，调入味精、香油、藤椒油、鸡粉即可起锅盛入煲中。

方法四：

备料

美蛙鱼头底料400克

美蛙鱼头油料500克

菜籽油200g

高汤2000克

黄哈儿麻辣美蛙的做法

炒制

锅烧热菜籽油100g加入姜蒜片、泡酸菜或者泡萝卜炒香后放美蛙鱼头底料400g，煸炒香下料酒加入高汤，加入太太乐鲜香宝、味精、醪糟，下入牛蛙、鱼头、200克美蛙鱼头红油煮五分钟，中途加入适量素菜煮熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，调整出最适合自己的麻辣美蛙。