牛三星做法
牛三星是广州西关地区的传统小吃，以牛百叶、牛肝、牛腰为主要材料，用酒、姜汁等调料腌制而成。以下是牛三星的详细做法：
材料准备
牛心、牛腰、牛肝各200克
韭菜150克
姜片、葱段适量
料酒、盐、酱油、生粉、鸡汁各适量
高汤或牛骨、鸡架、虾壳熬制的上汤
酸辣萝卜粒、咸酸粒粒适量
制作步骤
准备材料
将牛心、牛腰、牛肝清洗干净，切成薄片或条状。
韭菜洗净切段备用。
切好的牛三星用少量油、盐、生粉、鸡汁腌制10分钟。
煮汤底
锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的料酒，煮沸后放入腌制好的牛三星。
汤底煮至沸腾后，立即关火，避免煮“老”。