家常版红烧茄子做法

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，有多种做法。以下是几种常见的红烧茄子做法：

1. 基本做法

食材：

茄子1根

生姜1块

大蒜3瓣

小葱适量

调味料：料酒1勺、酱油1勺、食用油适量、盐适量、清水、番茄酱

步骤：

1. 茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，再放入碗中倒入淀粉拌匀。

2. 调料碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴和适量清水，搅拌均匀。

3. 切蒜末、姜块和葱花。

4. 放入茄子炸至断生，捞出待用。

5. 换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，炒熟盛入盘中撒上葱花即可。

2. 简易做法

食材：

茄子一个

淀粉适量

葱蒜适量

生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖适量

青红椒适量

清水适量

步骤：

1. 茄子切成滚刀块，先裹上一层淀粉，再撒一点水，再撒一把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉。

2. 油温6成热时，将茄子下锅炸至表面金黄酥脆，捞出。

3. 调制料汁：在碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀。

4. 油热后放入葱蒜炒香，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠。

5. 下入炸好的茄子，搭配点青红椒，翻炒均匀即可。

3. 健康做法

食材：

食用油

生抽1勺

茄子2颗

小米辣1勺

盐适量

淀粉

蒜末1勺

糖1勺

蚝油1勺

步骤：

1. 茄子洗净后全部切滚刀，加盐腌出水分，尽量挤干，裹上淀粉拌匀。

2. 碗中倒入蒜末、糖、盐、蚝油、生抽、小米辣，加一点水，搅拌均匀。

3. 起锅热油，下茄子翻炒，待茄子变软后倒入酱汁，大火翻炒，全程无需大量油炸。

4. 经典做法

食材：

茄子

蒜

姜

葱

生抽

老抽

糖

盐

料酒

食用油

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡十分钟，防止氧化变黑。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温五成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，调成红烧汁。

5. 将炸好的茄子放入红烧汁中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料味。

6. 最后，撒上葱花，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些红烧茄子的家常做法能为您提供一些灵感，让您在家也能轻松做出美味的红烧茄子。