鸡特别做法
白切鸡
将鸡放进滚开的汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，蘸上简单的佐料。
口水鸡
属于川菜菜系，以麻辣、鲜香、嫩爽为特点，使用丰富的佐料。
红烧鸡
将鸡切块焯水，用热油炒香葱、姜、蒜，放入鸡块煸炒至焦香，加入酱油、糖调味，大火烧制而成，色泽红亮，味道浓郁。
宫保鸡丁
以鸡肉为主料，佐以辣椒等配菜烹制而成，吃起来红而不辣，辣而不猛，肉质滑爽，配上香脆的花生米。
小鸡炖蘑菇
以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，加上榛蘑、土豆衬托出鸡肉的鲜香，小火慢炖，成品色泽诱人，肉质鲜嫩。
香酥鸡
先将鸡腌制入味，然后油炸至外皮金黄酥脆，外皮焦焦脆脆的，一口咬下去还有充盈的汁水，花椒和孜然粉裹满每一块鸡肉。
三杯鸡
一杯米酒、一杯酱油、一杯香油，不放汤水，烹制出的鸡肉口感鲜嫩，咸香入味。