老虎鱼怎么做法好吃

原料：老虎鱼、姜、葱、豆酱。

做法：

老虎鱼去皮洗净，姜切丝，葱切段备用。

起锅下油，下姜丝爆香，再放老虎鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。

原料：虎头鱼400克，豆腐400克。

调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

做法：

豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

原料：虾虎鱼、老豆腐、红尖椒、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香菜。

做法：

虾虎鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把虾虎鱼的鱼肝摘去苦胆洗净备用，清理好的虾虎鱼用刀刮刮鱼身上的黏液，清洗备用。

锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤中加入少许白糖，然后把处理好的虾虎鱼轻推入锅。

锅中汤汁大火烧开以后转小火，把老豆腐切成大片下入锅中，用小火一直咕嘟。

咕嘟到锅中汤汁浓稠以后，把处理干净的鱼肝入锅，加入红尖椒块，继续焖到鱼肝变色，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒香菜段即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。