鹅君的做法

鹅王的做法

准备一只新鲜的鹅。

鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。

干锅下入姜片与鹅肉，炒至断生。

下入米酒煸炒出香味。

加入老抽，再煸炒3分钟至右。

加入清水与辣椒，水要盖过食物，盖上大火烧开5分钟后转中小火30分钟，放大蒜再煮30分钟。

梅岭鹅王的做法

将老鹅洗净、斩成小块，莲藕去皮、洗净、切块。

把老鹅放锅里加清水、花椒、料酒焯水后，捞出沥水。

锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒，炒至微黄时加入葱姜继续煸炒均匀。

加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

加入开水没过老鹅，烧开后加入莲藕，转小火炖1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。