常州鱼圆做法
常州鱼圆的做法如下：
用料
青鱼或草鱼中段去皮去鱼刺去红肉 250g
油 30g
鸡精或鸡粉 5g
水 250g
盐 10g
做法
青鱼去皮去鱼刺去红肉，红肉部分会比较腥，一定要去掉，可以取鱼中段鱼肚部分的肉，那里都是大的鱼刺比较好去。
食物处理器大碗先把鱼肉打碎，再加入除盐以外所有材料auto 8-10分钟，中途可以停下刮一下四周，打好的状态用手捻一下非常细腻（龙利鱼这一步2分钟即可）。
加盐，继续auto3分钟，盐加入以后，会变浓稠（龙利鱼这一步1分钟即可）。
主锅装一锅冷水，鱼丸糊一只手利用虎口挤出丸子，勺子蘸水接住放入水中，冷水可以浮起就成功啦。
主锅设置20分钟速度0温度90，中途可以轻轻推动一下丸子，使受热均匀，撇去浮沫，放入加了盐的冷水中，冰箱冷藏保存3-5天。
再次加热就可以煮沸腾啦，清水鱼丸就很美味哦，常州人过年时候餐桌上必有的那道三鲜汤里面就有鱼丸哦!