乔面的做法

乔面是一种以荞麦面为主料的面食，其做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下提供几种常见的乔面做法：

做法一

材料：

荞面100g

海带丝10g

胡萝卜1根

黄瓜1根

QQ肠1根

鸡蛋1个

辣椒酱适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

步骤：

1. 准备好食材，鸡蛋提前煎好切丝。

2. 将荞面放在冷水里面泡20分钟。

3. 锅里烧开水放入泡好的荞面，煮熟捞起放入凉开水泡一下，捞起沥干。

4. 锅里烧开水将胡萝卜丝放进焯一下，其它的菜也焯一下，捞起沥干放入盐和鸡精拌匀备用。

5. 将焯好的菜摆好在中间放入荞面，淋入辣椒酱和香油即可上桌，拌匀即可。

做法二

材料：

荞麦粉

中筋面粉

水

鸡蛋（去壳）

盐

食用小苏打

步骤：

1. 荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟，3档5分钟。

2. 液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。

3. 把面团切成小份，按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

4. 先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。

5. 选择宽面条档压成面条，荞麦粉没有筋性，太细易断。

6. 压好的面条再撒上干粉防粘。

7. 荞麦面条做好啦。

做法三

材料：

荞麦面

绿豆芽

黄瓜

苹果

鸡蛋

熟白芝麻

海苔

姜蒜蓉

香油

香醋

生抽

糖

辣椒油

步骤：

1. 将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。

2. 锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）。

3. 将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）。

4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。

5. 将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，制作出美味的乔面。