小咸笋做法

小咸笋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选料：

使用淡笋或水笋。

剥壳：

用刀在笋的头部斜切一刀，用食指卷起笋壳，剥壳干净。

清洗：

将笋肉放入清水中洗净，剖开去除老的根部。

烤制：

加入适量食盐，盖上锅盖，小火慢慢烤，中途可关火焖一会儿，不断翻动笋肉，直至水分收干，加入少许味精拌匀。

冷藏：

凉透后装入干燥玻璃瓶，按压严实，倒掉水分，浇点白酒封口，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，可保存一年。

方法二：

剥壳：

将笋剥好，一切二。

煮制：

锅里不放水，放稍微多一点盐和笋，开中火煮，至笋的水分干了，冷却后装袋冷冻。

食用：

吃的时候拿一点，用水浸泡一下就可以烧汤和炒肉。

方法三：

食材：

鲜笋、食盐、白砂糖、鸡精、生抽、料酒、桂皮。