参水仁的做法

参水仁的做法如下：

海参炒虾仁

所需材料：

1. 海参：干海参需提前一夜泡发，中间换几次水，直到变软变大，肉质饱满。

2. 虾仁：去壳去肠线，洗净后加料酒和盐腌制去腥。

3. 小芹菜：去叶留茎，切成小段。

4. 葱姜蒜：切好备用。

所需工具：

1. 剪刀

2. 锅

3. 料酒

4. 盐

5. 生抽

步骤：

泡发海参：

将干海参提前一夜泡发，期间换几次水，直到海参变软变大，肉质饱满。泡好的海参用剪刀剪开肚子，清理掉里面的泥沙和内脏，然后冲洗干净，切成小段备用。

腌制虾仁：

虾仁去壳去肠线，洗净后放入碗中，加一点点料酒和盐，腌制一会儿以去腥味。

准备蔬菜：

小芹菜摘去叶子，只留茎部，切成小段；葱姜蒜也切好备用。

焯水处理：

烧一锅水，水开后，先把海参倒进去，焯个一两分钟，然后捞出沥干水分。接着把虾仁也倒进去，变色后赶紧捞出来。

炒制：

锅里倒油，油热后，先把葱姜蒜扔进去，小火慢慢炒出香味。然后加入海参和虾仁，大火快速翻炒，让每一片海参和虾仁都裹上油光。

加入芹菜：

炒至海参和虾仁微微泛黄时，加入小芹菜段，继续翻炒一分钟左右。