大皇鱼的做法

大皇鱼（大黄鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

蒜煎皇帝鱼

原料：皇帝鱼1条、大蒜5粒、蒜白（或葱白）2支，酒1大匙、酱油2大匙、盐半茶匙、糖1大匙、醋半匙、胡椒粉少许、清水半杯。

做法：

1. 将鱼洗净，水分拭干，用3大匙油将鱼两面略煎后，推至一旁。

2. 放入切碎的大蒜爆香，将鱼推回锅中。

3. 加入所有调味料，以小火烧入味，中途将鱼翻面。

4. 待汤汁稍收干时，撒下切丝的蒜白或葱白即可盛出。

大黄鱼蒸菜

原料：大黄鱼550克，油2汤匙，盐1茶匙，白酒1茶匙，小葱少许，黄酒1汤匙，姜10克，青椒丝少许，酱油2汤匙。

做法：

1. 鱼洗净沥干，准备好葱、姜片、姜丝、青椒丝、白酒、黄酒、酱油。

2. 将鱼的两边斜着切开，均匀地抹上盐，静置15分钟。

3. 将一半的葱和姜放入鱼盘中，将鱼放入其中，加入剩余的葱和姜，然后加入米酒。