面包波兰种做法

1. 经典波兰种面包

材料：

波兰种：50克高筋面粉，1克酵母，50克水

面团：200克高筋面粉，一个鸡蛋（约50克），牛奶约70克，2克酵母，黄油20克，35克白糖，盐2克

步骤：

1. 准备波兰种，将三种材料混合，搅拌均匀，然后常温发酵2个小时，转入冰箱冷藏12个小时。

2. 把波兰种和面团中除了黄油以外的其他部分放入厨师机，低速搅成面团后高速搅打6分钟，出粗膜。

3. 加入黄油，低速让面团充分吸收黄油后，高速搅打3分钟，揉出手套膜。

4. 发酵箱发酵一个小时，醒发到两倍大。

5. 面团排气，平分分成8份，然后揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。

6. 取一个面团，擀成牛舌状，然后按长边方向两边往中间折，再擀一次，然后再上下两边往中间卷，翻过来放到油纸上二次醒发，可以放一碗热水。

7. 醒发好后，筛上面粉，割出形状。

8. 烤箱预热160度，烤20分钟，上色好后盖锡纸。

2. 吐司面包

材料：