猪肘子使酱真的做法

猪肘子使酱的做法如下：

准备食材

猪肘子一只

花椒适量

姜片适量

葱段适量

高度白酒适量

黄豆酱一勺

生抽两勺

老抽半勺

盐适量

冰糖适量

卤肉用的卤料包一个

保鲜膜适量

处理猪肘子

将猪肘子用火烧一下皮，去除毛孔里面的杂质，放入水中浸泡几分钟后，用刀或清洁球刮洗干净。

在肘子竖着切一刀，慢慢将里面的大骨切出来，但不要切断，肉多的地方切几刀便于入味。

冷水下锅，加入高度白酒，煮开后撇去浮沫，继续煮五分钟，彻底焯透，捞起洗净后放入高压锅。

制作酱料

起锅烧油，加入花椒、姜片和葱段炒香。

加入黄豆酱、生抽、老抽，炒出酱香味，倒入适量的清水烧开。