乌南鱼做法

乌南鱼（乌江鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

食材：

乌江鱼肉 300g

鸡蛋 1只

面粉 50g

酸豇豆 50g

泡姜 80g

泡辣椒 80g

豆瓣 15g

糟 1大勺

白糖 1大勺

生抽 1/2茶匙

白胡椒 1/2茶匙

做法：

1. 乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

2. 鱼块裹上少许淀粉。

3. 裹上全蛋液体。

4. 油温4-5成热的时候，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄。都炸好之后，盛出。然后再将油温升到6-7成热，复炸一次。

5. 将肘子的酸汤汁烧开，下入鱼块，大火烧开，转小火15-20分钟，既可捞出。

2. 四川风味

食材：

乌江鱼 1条（1200g）

红薯 1颗

胡萝卜 1根

香芹 5根

洋葱 1颗

尖椒 1颗

蒜 3-4头