啫鱼鳔的做法

啫鱼鳔的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

处理鱼鳔：

将鱼鳔外面的白色膜撕掉，用料酒抓几把浸泡去腥味，然后倒掉料酒，加入生粉抓匀以去除多余水分。

准备配料：

姜、蒜和红葱头切段，葱切段备用。

炒制：

烧油起锅，先放姜，接着放红葱头，然后放蒜，加入麻婆辣酱翻炒，再加入鱼鳔翻炒至色变并卷缩起来。

调味：

加入蚝油和少许料酒，继续翻炒。

焖煮：

准备热砂锅，依次加入姜、红葱头、蒜和葱头部分，翻炒两下后放入炒好的鱼鳔，盖盖子焖煮5分钟。

出锅：

最后关火撒上葱花即可。

方法二：

清洗鱼鳔：

洗净鱼鳔，沥干水。

焯水：

烧开水，放姜片和料酒，放入鱼鳔焯水后捞起。

炒制：

热油炒香蒜蓉，倒入鱼鳔翻炒至焦黄，加入酱油、老抽和砂糖调好的汁，炒均匀后加水，小火煮15分钟。