夏天羊肉汤的做法

夏天用羊肉做汤，可以选择以下几种方法：

材料：羊肉500克、骨汤或清水5碗、姜片3-4片、枸杞适量、盐适量、葱段适量、香菜适量。

步骤：

将羊肉洗净，切成适当大小的块状。

选择骨汤或清水，加入适量的姜片、枸杞，大火烧开。

如果选择使用香料包，可以先将其浸泡一段时间。

在锅中加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。

将切好的羊肉块放入锅中，煸炒至表面微黄。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐调味。

如果喜欢加入其他香料包，可以在此阶段加入。

约炖煮2-3小时，使羊肉充分炖煮入味。

出锅前可以撒上葱段和香菜增添香气。

材料：羊肉500克、白萝卜半个、粉条适量、姜3片、花椒少许、盐适量、胡椒粉适量、鸡精/味精适量。

步骤：

羊肉洗净，切成大块，凉水下锅焯水，撇去浮沫后煮2分钟，捞出冲净。

羊肉切成厚片或小块，肥肉和瘦肉分开放。

热锅倒入少许油，将较肥的羊肉煸炒出油脂，再放入瘦肉翻炒至干。

加入足量热水，加姜片和花椒粒，大火煮开后转小火炖40分钟，至羊肉软烂。

白萝卜去皮洗净，切成细丝，粉条温水泡发后剪短。

羊肉炖熟后放入萝卜丝和粉条，大火煮2分钟，再加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

材料：羊肉1斤、白萝卜1个、红枣适量、生姜5克、葱白适量、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽各适量。

步骤：

羊肉剁成麻将块，放入开水里，加入料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水。

锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖，小火炒香。

加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒。

加入陈皮、生抽、老抽继续煸炒上色。

一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开。

将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

小贴士：

焯水：在烹制羊肉汤前，一定要进行焯水，去除血水和膻味。可以在焯水水中加入花椒和八角，以增强去膻效果。

冷锅冷水下锅：羊肉清洗好后冷锅冷水下锅，这样炖出来的羊汤味道更鲜美，同时避免中途加水影响口感。

减少调料：夏天炖羊肉汤，尽量选择清炖，减少添加辅料和调料，以免过于辛辣导致上火。

时间控制：炖煮时间不宜过长，以免羊肉中的营养成分流失，一般2-3小时即可。

通过以上方法，你可以在夏天做出美味且营养的羊肉汤，既滋补又美味。