空心油条的做法

方法一

材料准备

500克面粉

3克酵母

7克盐

两个鸡蛋

15毫升菜籽油

制作步骤

把盆里倒入准备好的面粉，加酵母、盐，再打两个鸡蛋，再加入菜籽油。

用温水和成较软的面团，面团醒发到2倍大就可以了。

把面多揉几下，把里面的空气排出来。从中间切开，搓成长条。

搓好以后用手按扁，擀成一个长方形的薄片。

擀好以后切成大小均匀的剂子。全部切完以后，盖上保鲜膜再醒10分钟。

取两个剂子，叠在一起。用筷子按一下，不用拉长，用手把两头一捏。

油温六七成热下锅炸。炸成金黄色就可以出锅了。

方法二

材料准备

400克普通面粉

3克小苏打

5克盐

3克泡打粉

1个鸡蛋

适量清水

30克食用油

制作步骤

碗里放入400克的普通面粉，3克小苏打，5克盐，3克泡打粉，1个鸡蛋，放入适量清水，搅成絮状，倒入30克食用油，不停按压，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

醒好的面团，再次用手不断按压，使面粉按压出劲道，再次醒面15分钟，面团放案板，再用手按压5分钟，最后用保鲜膜包裹起来，醒面一个小时，擀成长方形，切成两指宽的长条。

隔一条叠加在一起，用筷子在轻轻按压一下，油温80度，捏住两端轻轻拉一下，放入油锅中，炸至油条漂浮起来，飘起来用筷子不停翻动，炸至表皮金黄，捞出控油，蓬松酥脆，个个空心。

方法三

材料准备

中筋面粉300g

鸡蛋1个

温水150ml

食用油15ml

酵母3g

白糖5g

盐3g

小苏打2g

油条专用油

制作步骤

先将鸡蛋打散，往温水中加入酵母、白糖搅拌均匀。将面粉、小苏打、盐倒入大盆中，慢慢倒入蛋液，用筷子顺时针搅拌成絮状。加入食用油继续揉面，直到面团光滑有韧性，揉面时间不少于10分钟。

将面团盖上保鲜膜，室温发酵40分钟至1.5倍大。发好的面团排气后分成6等份，滚圆后擀成长方形面片，厚度要均匀。

面片表面刷一层薄油，对折后用筷子在中间压出一道深沟，这样能让油条炸出漂亮的纹路。再次对折，轻轻拉长至20厘米左右。

将油温烧至160度，提起面条两端轻轻拉伸，放入油锅中，立刻用筷子来回搅动油面，帮助油条均匀膨胀。待表面微黄时转中大火，炸至金黄色即可捞出。

小贴士

面团发酵不能过度，以免口感发酸，戳手指有小孔不回缩就可以了。

油温一定要控制好，太低油条不会鼓起，太高容易外焦内生。

炸制过程中要不停翻动，这样才能炸出均匀的外观和空心的内部。

这些方法都可以制作出空心的油条，具体步骤略有不同，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。