炸芋鬼做法

材料准备：

1. 小芋头500克

2. 玉米淀粉20克

3. 食用油适量

4. 猪油50克

5. 生抽20克

6. 清水400克

7. 食盐3克

8. 鸡精2克

9. 白胡椒粉1克

10. 老抽3克

11. 蚝油10克

12. 芝麻香油5克

13. 蒜子、生姜适量

14. 洋葱适量

准备工作：

1. 将小芋头的外皮削去，清洗后切成滚刀块备用。

2. 蒜子和生姜拍碎后切成蒜末和姜末，洋葱切成小颗粒备用。

烹饪方法：

1. 将蒸锅加水后大火烧开，放入切好的小芋头，加盖后用大火蒸10分钟，至芋头蒸透蒸熟。如果芋头块较大或品种较难熟，可多蒸3-5分钟。

2. 小芋头蒸好后取出冷却，然后均匀裹上一层玉米淀粉。

3. 起锅加宽油，开大火将油温升至6成热，放入裹好淀粉的小芋头，改中火炸至外表微黄，捞出控油备用。整个炸制过程约需5分钟。

提示和建议：