牛柳拼鹅肝做法

牛柳拼鹅肝的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

法式鹅肝配牛柳

土豆：

去皮切成3cm厚的片状，用模具卡成圆形，用牛油、蒜、鲜百里香、水、盐、胡椒煮15分钟，加味精调味，去汤汁后焗至熟透，放置在碟子中间。

菠菜叶：

飞水，橄榄油炒香，胡椒调味，放在土豆上面。

牛柳：

去筋去油，扒上颜色后焗至8成熟，放在菠菜上。

鹅肝：

煎上色后，外焦内软，放在牛柳上，淋上红酒、橡木醋等，用百里香装饰即可。

法式鹅肝炒牛柳

牛柳：

清洗几遍，切片，用食盐、生姜腌制一会儿，加入生抽、蒜茸、黑椒、食盐、生粉，抓匀。

鹅肝：

洗净切片，蘸上生粉，热锅小火热油，慢慢翻动鹅肝，煎至两面金黄后盛出。

蔬菜：

洋葱切丝，葱切段，大蒜拍碎，放入锅中煸炒出香味。

炒制：

放入腌制好的牛柳，煸炒到八成熟，加入鹅肝，翻炒一分钟左右，放入唐芹，炒匀即可。

这两种做法都较为简单，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方式。建议选择新鲜的食材，注意火候控制，以保持食材的最佳口感和风味。