玉子豆腐麻辣烫做法

麻辣烫玉子豆腐的做法如下：

食材准备

玉子豆腐6根

生姜1块

大蒜5瓣

青椒1根

小葱1根

豆瓣酱1汤匙

食盐少许

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

淀粉适量

水淀粉少许

制作步骤

切豆腐：将玉子豆腐连包装袋对半切开，然后取出玉子豆腐，再将玉子豆腐切成约2厘米宽的小段，装盘，然后撒上一层淀粉，捞匀，让玉子豆腐的表面都裹上一层淀粉。

炸豆腐：起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将裹上淀粉的玉子豆腐，一块一块的放入锅中，炸至表面金黄酥脆，然后捞出玉子豆腐，控油备用。

炒料：锅内留底油，将所有除了葱花以外的碎料（姜末，蒜末，葱白，青椒碎）放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

煮豆腐：炒出红油之后，加入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，煮开后，倒入炸好的玉子豆腐，然后淋入少许的水电粉，翻炒均匀收汁，等到汤汁浓稠，裹到玉子豆腐上面时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

提示和建议

在炸豆腐时，油温不宜过高，以免炸焦，中火慢炸使豆腐更加嫩滑。

调料可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒粉或者花椒粉来增加麻辣味。

可以在装盘后撒上一些芝麻或者葱花来增加美观度。

这样一道美味的麻辣烫玉子豆腐就完成了，口感酥脆，味道麻辣鲜美，非常适合搭配米饭食用。