广东酸菜鱼的做法

广东酸菜鱼的做法如下：

准备材料

鲈鱼或草鱼一条

酸菜适量

姜、蒜若干

泡椒、干辣椒适量（可选）

葱、香菜适量

盐、鸡精、料酒、淀粉、酱油、白胡椒粉、花椒油等调味料

处理鱼肉

将鱼去鳞、去内脏，洗净后剁成段或片。

鱼肉用盐、料酒、姜葱水、鸡精、蛋清、淀粉腌制15分钟左右，使其入味且嫩滑。

处理酸菜

酸菜清洗干净，切成小段备用。

姜蒜切末，泡椒切碎备用（不吃辣可不加泡椒）。

煎鱼骨

热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入酸菜翻炒均匀，炒出香味后盛起备用。