脆琅玕做法

脆琅玕（通常指脆肉鲩）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

食材准备

脆肉鲩 500克

姜片适量

料酒 2大勺

鸡蛋 1个

黑胡椒粉 少许

小酥肉粉 1包

清水 适量

食用油 1大勺

椒盐 适量

辣椒粉 适量

制作步骤

蛏子的预处理：清洗蛏子，去除沙子，煮熟后剥壳去线。

调制面糊：打入鸡蛋，加入黑胡椒粉，小酥肉粉和清水，搅拌均匀成粘稠的面糊。

裹面糊与炸制：将蛏子均匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

调味：撒上椒盐和辣椒粉，翻炒均匀即可。

方法二：

食材准备

新鲜蛏子 500克