柿子酒的做法教程

方法一：简单浸泡法

材料准备

柿子：选用新鲜、无损伤的柿子。

冰糖：适量。

白酒：高度白酒，如53度。

步骤

将柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状。

将切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上即可饮用。

方法二：传统发酵法

材料准备

柿子：选用成熟、无损伤的柿子。

冰糖：适量。

白酒：高度白酒，如53度。

酒曲：如葡萄酒酵母液。

步骤

将柿子用水洗净后，用温水处理12小时捞出晾干水分。

晾干柿子放入干净的瓶中，加入酒石酸和葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃~24℃温度中进行主发酵，发酵时间大约1周。