虾爬馅儿饺子的做法
制作虾爬子馅饺子的步骤如下：
材料准备
虾爬子：500克（去壳去肠线，切成小块或丁）
韭菜：300克（洗净并控干水分，切成小段）
猪肉馅：200克（根据个人口味选择肥瘦比例）
鸡蛋：2-3个（打散备用）
调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉、料酒、香油、色拉油、葱姜末适量
其他：适量清水用于和面
制作过程
和面
准备中筋面粉400克，加入清水200克，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟以上。
准备馅料
鸡蛋加盐打散后炒熟，备用。
韭菜洗净控水后切成小段。
虾爬子肉清洗后切成小块或丁。
猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、色拉油和少许香油，搅拌均匀后腌制入味。
包制饺子
将韭菜、炒熟的鸡蛋和虾爬子肉混合在一起，加入适量调料继续搅拌均匀。
取适量馅料放在饺子皮中间，对折捏紧边缘，确保不会漏馅。
煮饺子
大锅中烧水，水开后下入饺子，用漏网轻轻推动防止粘连。
煮至水再次沸腾后，加入一碗凉水，继续煮至水再次沸腾。
重复此步骤两次，直到饺子皮鼓起，即可捞出。
小贴士
虾爬子肉水分较多，在搅拌馅料时可以加入少许料酒或水，帮助吸收多余水分，防止馅料太湿。
馅料不要搅拌得过湿，以免包制时破裂或在蒸制时爆裂。
煮饺子时，水要充足，保持中小火，待饺子全部浮起后再煮一会儿即可捞出。
请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝美食的过程