卤鲜鱼块的做法

方法一：

用料：草鱼3斤、青花椒少许、葱少许、料酒2勺、姜少许、盐适量、蒜适量、青红椒适量、干红辣椒10个左右。

做法：

1. 草鱼洗净去腮，肚子里处理干净，切块，沥干水分。

2. 放青花椒、干红辣椒、盐、料酒、生姜、蒜末腌制2小时。

3. 锅里放油，油温7成热，把腌制好的草鱼块依次放入锅里煎至二两金黄酥脆。

4. 锅内放油，放入干辣椒、青红椒丁、青花椒、姜蒜末，少许盐炒香，放入煎好的鱼块翻炒均匀。

5. 放入适量烧烤料和葱花出锅即可。

方法二：

用料：2斤草鱼、适量蒜姜沬、30克生抽、10克盐、10克淀粉。

做法：

1. 鱼切成块，部分鱼肉分开，没有刺。用酱油和盐腌30分钟。

2. 锅里放油，熏鱼，然后煎。先放鱼骨，再放鱼肉，煎至两面焦黄装盘备用。

3. 锅内放入油，蒜姜沬爆香，倒进鱼块，加入适量清水。