剁剁的做法

“剁剁”可能指的是将食材剁碎或剁成茸状的过程。以下是一个具体的剁肉做法，以及一个自制剁辣椒的方法：

剁肉做法

准备材料

带皮五花肉300克

新鲜红小米椒100克

蒜苗或葱一根

调料：老抽、鸡精、盐、辣油、蒸鱼豉油

改刀

把带皮五花肉改切成大拇指粗的小条，再改切成薄片，肥瘦分开。

小米椒切碎，蒜苗切段备用。

入锅

锅洗净置火上热锅，放适当辣油，先把肥肉入锅炒制变色卷曲，再把瘦肉倒进去稍翻炒变色。

烹入老抽，继续翻炒到出酱香味，入两勺高汤，加入盐，鸡精调好味焖煮入味起锅待用。

锅洗净入油，把切好的小米椒倒进去翻炒几下后，再把肉也倒进去，加蒜苗，烹入少量蒸鱼豉油起锅。

这样，剁肉就制作完成了，既辣又鲜且香喷喷的。

自制剁辣椒做法

准备材料

朝天椒300克

蒜适量

生姜适量

盐适量

菜籽油适量

香油3滴

处理食材

辣椒蒜生姜洗干净沥干水。

等辣椒沥干水以后，把辣椒和蒜生姜剁碎。

搅拌与腌制

提前准备好一个无水的容器，把剁好的辣椒装入。

把盐放在上面，然后用筷子搅拌均匀。

提前炸好适量油，油冷以后淋在辣椒上面，滴几滴香油。

盖上容器盖子，放在冰箱一两天以后就可以食用了。

这些做法提供了详细的步骤和所需的食材，可以根据个人口味进行调整。