焖虎鳗做法

焖虎鳗的做法如下：

准备食材

鳗鱼去内脏，切斜段。

料酒、酱油、沙茶腌制鳗鱼。

配料包括香菇、萝卜干、蒜和姜切片。

炒制

下油热锅，放入所有配料炒香。

再放入少许沙茶和酱油，加水沫过鱼，盖上盖子焖熟即可。

另一种做法

鳗鱼段下温油中炸一下。

大蒜用小火炸至金黄色。

下葱姜炒出香味。

放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤，小火焖30分钟，加味精调好口味。

注意事项

鳗鱼洗净后需用厨房纸巾吸干水分，冰冻冷藏。

鳗鱼段在煎至两面金黄后，倒入料酒、生抽、盐、耗油、少许白砂糖、少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。