辣椒炒小龙虾尾做法

方法一

准备食材

龙虾尾500克

鲜花椒少许

大蒜一头

菜籽油适量

麻辣调料一包

烹饪过程

龙虾尾用清水清洗干净，备用。

锅内放油，小火炒出调料香味，倒入龙虾尾翻炒片刻。

加入啤酒、少量精盐、白糖、生抽，盖上锅盖焖几分钟。

最后挑出调料渣，即可出锅。

方法二

准备食材

小龙虾尾一斤

鲜花椒少许

大蒜一头

菜籽油适量

麻辣调料一包

烹饪过程

龙虾尾解冻后清洗干净，备用。

锅内放清水，烧开后放入虾尾煮十分钟，捞出备用。

大蒜剥皮剁碎备用。

锅内放油，热后放入麻辣调料翻炒，再放入蒜蓉翻炒。

加入虾尾翻炒，大火煮至汤汁变少，放入鲜花椒炒出香味。

继续炒两分钟后出锅，撒上香菜即可。

方法三

准备食材

龙虾尾500克

腌料：料酒15毫升、白胡椒粉1克

炒制香料：干辣椒30克、花椒5克、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、草果1个、丁香3粒

调味料：食用油50毫升、郫县豆瓣酱30克、生姜15克、大蒜15克、葱2根、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、细砂糖10克、清水200毫升、盐适量、鸡精或鸡粉3克

装饰：香菜适量、白芝麻适量

烹饪过程

龙虾尾清洗干净，用腌料腌制15分钟。

炒制香料油，锅中加油热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入姜片、蒜片和葱段，以及八角、香叶、桂皮、草果和丁香，炒出香味。

将腌制好的龙虾尾沥干水分，加入锅中翻炒至表面变色。

加入料酒、生抽、老抽、细砂糖，根据口味加盐和鸡精，翻炒均匀。

加入清水，水量大约没过龙虾尾的一半，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。

收汁，让龙虾尾表面裹上一层亮晶晶的酱汁。

出锅前撒上香菜和白芝麻点缀，即可出锅。

方法四

准备食材

新鲜或冷冻龙虾尾500克

干辣椒、花椒适量

郫县豆瓣酱、火锅底料适量

香菜、青红椒适量

烹饪过程

龙虾尾解冻后清洗干净，去腥处理（如焯水）。

锅中放油，热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

倒入焯水后的龙虾尾，翻炒至均匀裹上调料。

加入适量啤酒和水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

收汁，最后加入青红辣椒段和香菜，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。