香春蒸鸡蛋羹的做法

香春蒸鸡蛋羹的做法如下：

食材准备

鸡蛋：2-3个

香椿：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

芝麻油：适量

温水：适量

葱花：少许（可选）

制作步骤

香椿处理：

将香椿芽掰开，用开水烫一下过凉水，然后切碎备用。

鸡蛋液制作：

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅散。

倒入料酒和适量温水，继续搅打，使蛋液均匀。

搅打过程中起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤掉。

蛋液与香椿混合：

将烫过的香椿碎夹入蛋液里，注意不要加太多，以免影响口感。