腌制麻辣钉螺的做法

腌制麻辣钉螺的做法如下：

方法一

准备材料：

钉螺500克，油适量，盐适量，干辣椒适量，姜片适量，蚝油适量，糖适量，蒜头适量。

处理钉螺：

将钉螺洗净，不需要用水跑土，直接备用。

炒制：

锅中加油，先下姜片和干辣椒、蒜头煸香，然后倒入钉螺翻炒3分钟，再加入少许盐和酱油翻炒入味。

煮制：

加入适量水，大火煮5分钟后转小火收汁。

腌制：

将炒好的钉螺放入冰箱中腌制，腌制时间越长越入味。

方法二

准备材料：

去尖钉螺400克，青线椒1个，味极鲜、盐、蚝油、糖、辣椒油、花椒油、醋、小米辣各适量。

处理钉螺：

钉螺洗净后放入锅中煮开，水开后两三分钟后捞出放凉备用。

腌制：

将辣椒姜片切好，各种料汁放到钉螺里搅拌均匀，腌制时间长一点更入味。

方法三

准备材料：

钉螺1000克，清水1500克，蚝油200克，色拉油150克，大葱60克，拍蒜40克，姜片40克，绵白糖40克，芹菜段30克，鸡饭老抽30克，新一代辣椒25克，鲜红小米辣15克，鲜青小米辣15克，鸡精10克，味精10克，干青花椒7克，大红袍花椒7克，白胡椒粒2克，白芷2克，香叶1克。

处理钉螺：

钉螺买回来后放入盆中，加入大约40克食盐，倒入清水淹没，然后用大一点的盆子倒扣过来盖住，吐沙15分钟后用清水清洗干净，去掉尾部。