挑油条的做法

挑油条的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统做法

和面：

在盆中加入面粉、膨松剂、温水，混合均匀后揉成面团，盖上盖子发酵30分钟。

擀面：

面团醒发好后，在操作台上抹上少量食用油，将面团放在操作台上，拉伸成长条状，切成厚8毫米的长条面坯。

炸制：

将两个长条面坯叠加，用筷子在中间稍加按压，放入油锅中，炸至金黄色即可。

方法二：快速做法

调面糊：

500克面粉加8克酵母、5克白糖、1颗鸡蛋、550-600ml温水，搅拌成细腻的面糊，盖上保鲜膜饧发1小时。

发酵：

醒发至2倍大，搅拌面糊排气后，倒入保鲜袋中，放入冰箱冷藏低温发酵一晚。

炸制：

取出冷藏的面糊，用筷子夹住一端，轻轻挤压袋子，放入油锅中炸至定型，翻面炸至两面金黄即可。

方法三：详细做法

混合干料：

取一个大碗，倒入面粉，加入盐、小苏打、无铝泡打粉和白糖，搅拌均匀。

加入湿料：

打入一个鸡蛋，再次搅拌，加入熟油，开始揉面。

第一次醒面：

面团揣成光滑的面团，盖上盖子醒面15分钟。