鱼皮青的做法

鱼皮青的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炒制

食材 ：鱼皮、青椒。

步骤

鱼皮洗净，用淀粉和白砂糖腌制。

青椒去皮去籽，切圈。

锅中加油，加入胡椒面，鱼皮爆炒至发黄，再加入青椒翻炒即可。

方法二：炸制

食材：

鱼皮、蛋清、淀粉、盐、料酒。

步骤

鱼皮去鳞洗净，切割成块，用盐和料酒腌制15分钟。

加入蛋清和淀粉，抓匀，如果太干可加少量水。

锅中加油，油温热时用筷子夹起挂糊的鱼皮放入锅中，炸至两面金黄捞出。

方法三：焯水拌制

食材：

青鱼皮、葱、香菜、麻油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

步骤

青鱼皮铲下，下入沸水锅焯水4-5分钟，水中加料酒和少许清油。