牛肉丸滑的做法

牛肉丸滑的做法如下：

原料准备

牛肉500克

淀粉20克

白糖10克

蛋清一个

盐适量

酱油适量

葱姜适量

花椒水少许

制作过程

牛肉处理：将牛肉切成小丁，放入冰箱冷冻成型后更好切一些。

葱姜末准备：将葱和蒜都切成末。

打泥：将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。如果没有料理机，可以用刀剁，剁得越细越好。

调味搅拌：肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。

挤丸子：带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤成小圆球，用勺子挖出来。

煮丸子：锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前将肉丸放入，几分钟后捞出来，这时候加点酱汁就可以吃了。