巧克力慕斯做法无奶油

材料：

1. 70%可可的巧克力170克

2. 糖40克

3. 鸡蛋清7个

4. 柠檬汁少许

5. 牛奶100克（或根据个人喜好调整）

6. 吉利丁片1片（5克）

步骤：

准备材料 ：将巧克力切碎，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备用。

融化巧克力：

将巧克力隔水融化，注意水温不要超过70度，以防反砂。

打发蛋清：

在蛋清中加入少许柠檬汁，用打蛋器搅打至微微起泡，然后加入40克糖继续搅打至七八分发。

混合巧克力与蛋清：

将1/3的蛋清混入融化的巧克力中，用切拌的方式拌均匀，然后加入剩下的蛋清，用旋转、翻拌的手法混合均匀。

加入牛奶：

将融化的巧克力蛋糊中加入100克牛奶，继续搅拌均匀。

倒入模具：

将混合好的慕斯倒入容器中，放入冰箱冷藏两个小时即可。

小贴士

不要让巧克力煮得太沸，以免溢出。