酸菜牛肉炒饭做法

酸菜牛肉炒饭的做法如下：

材料准备

牛肉：适量，建议选择嫩一点的牛肉，切成小丁或肉末

酸菜：适量，清洗干净后切成细丝或小段

米饭：最好是隔夜饭，这样更容易炒散且不会太湿

鸡蛋：1-2个，打散备用

洋葱：适量，切成末或丁

辣椒：适量，根据个人口味调整

调料：盐、酱油、蚝油、老抽、沙茶粉或沙茶酱、鸡精、辣椒油、黑胡椒粉等

制作步骤

准备米饭：

将米饭煮熟后稍微晾凉，不要过湿。

腌制牛肉：

将牛肉放入碗中，加入少许生抽、料酒、蚝油和食用油，拌匀后腌制半小时左右。

炒牛肉：

热锅冷油，将腌制好的牛肉炒至变色后盛出备用。

炒酸菜：

锅中加油炒香蒜末和酸菜，可以根据个人口味调整辣椒的量。

炒鸡蛋：

锅中加油，将打散的鸡蛋炒散后盛出备用。

炒饭：

将炒好的牛肉、酸菜和鸡蛋重新倒入锅中，加入米饭，大火快速翻炒，让米饭均匀地吸收调味料。

调味：

根据口味加入适量的盐、酱油、蚝油、老抽、沙茶粉或沙茶酱、鸡精、辣椒油和黑胡椒粉，继续翻炒均匀。

出锅：

炒至米饭粒粒分明，颜色均匀，葱花点缀后即可出锅。

小贴士

牛肉可以先用开水焯一下去除血水和杂质，再炒制。

炒饭时火候要掌握好，大火快炒可以保持米饭的松散和口感。

根据个人口味，可以适当增减辣椒和调料的量。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的酸菜牛肉炒饭!