什么小菜好吃家常做法

肉末炒豆角

配料：无筋豆角1把、肉末200克、生抽2勺、老抽半勺、盐半勺、姜丝适量、胡椒粉适量。

制作方法

1. 豆角焯水后沥干水分备用。

2. 热锅凉油，肉末炒至变色，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。

3. 加入半碗清水焖煮几分钟，收干汤汁后加入豆角翻炒，最后用水淀粉勾芡即可出锅。

肉丝炒西兰花木耳

配料：瘦肉1块、西兰花1朵、木耳少量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺。

制作方法

1. 肉丝用生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 木耳提前泡发洗净，西兰花剪成小朵焯水。

3. 热锅凉油，肉丝炒至变色，盛出备用。

4. 另起锅炒香蒜片，加入西兰花和木耳翻炒，加盐、生抽调味，最后加入肉丝翻炒均匀即可。

脆皮肠炒豆角洋葱

配料：豆角1小把、洋葱1个、自制脆皮肠2根。

制作方法

1. 豆角洗净切段，洋葱切丝，脆皮肠切段。

2. 热锅凉油，脆皮肠炒至微焦，盛出备用。

3. 锅中加油炒香蒜末，加入豆角和洋葱翻炒，加盐调味，最后加入脆皮肠翻炒均匀即可。

红烧鱼

配料：鱼、葱姜蒜辣椒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、清水、青椒。

制作方法

1. 鱼洗净后撒点面粉，放入热油中煎至两面金黄。

2. 加入葱姜蒜辣椒炒香，倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、清水，盖上盖子煮至汤汁浓稠，最后加入青椒即可出锅。

西芹炒百合

配料：西芹、百合、蒜末、鸡精、盐。

制作方法

1. 西芹和百合分别焯水备用。

2. 锅中加油炒香蒜末，倒入西芹和百合翻炒，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

香干小白菜

配料：白菜、香干、蒜末、姜丝、干辣椒、盐、生抽、鸡精。

制作方法

1. 白菜洗净切段，香干切条。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味，倒入香干炒软，再倒入白菜快速炒软，最后加盐、生抽、鸡精调味即可。

烧鲅鱼

配料：鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、清水、香醋。

制作方法

1. 鲅鱼处理干净切块，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

2. 加入黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽炒出酱香味，加入清水煮开，加料酒去腥，小火炖至入味，最后收汁，淋香醋调味即可。

蒜苗生爆盐煎肉

配料：五花肉、蒜苗、红薯粉、小米辣、猪油、豆瓣酱、细砂糖、盐、味精。

制作方法

1. 五花肉切片，蒜苗切好，小米辣切好备用。

2. 红薯粉加水调成面糊，煎成薄饼备用。

3. 猪肉煸炒至变色，加入豆瓣酱和糖炒出红油，倒入红薯粉皮，加入蒜苗头子翻炒，最后加入蒜苗叶子，加盐、味精翻匀即可。

这些小菜不仅美味可口，而且制作简单，适合家常享用。希望这些推荐对你有所帮助!