延边辣拌肚领做法
方法一：
准备食材 ：元葱、毛葱、香菜、大葱切碎，辣椒面、大喜大、盐、耗油、海天酱油，肚领切成小方块，用水抄一下。拌匀：
将各种料放入肚领中，拌匀即可。
方法二
准备食材：牛肚领500克，姜片10克，葱段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，盐5克。处理牛肚领：
将清洗过的牛肚领置于容器内，放入热石灰水，泡2个小时左右，取出，用刀刮尽黑膜皮，再换新水洗净石灰味，投入架在火上的冷水锅，烧开后煮1个多小时，煮至七成熟，捞入凉水盆浸凉，片去肚领表面的油和筋。
煮肚领：
将锅架在火上，放回肚领，同时下入葱段、姜片、料酒、部分盐和适量的水，烧开后再煮1-2个小时，煮至酥熟透，离火，用原汤再泡2个小时，捞出晾凉，片成薄片，放到盘内，撒上余下的盐、味精、辣椒油、花椒粉，拌匀即可。
方法三准备食材
：猪肚1个，黑豆芽100克，红椒20克，醋1汤匙，鸡精1/2茶匙，姜3片，蒜2瓣，八角2个，桂皮1段，干辣椒2个，料酒1汤匙，老抽2汤匙，葱白10克，香叶1片，水适量，卤水500毫升，白糖1/2茶匙。
处理猪肚：
把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮，葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水。
煮猪肚：
焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶，倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出。
准备配料：
准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝，黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁。
拌制：
将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可。
方法四
准备食材：
毛肚处理干净，质地脆爽，姜末、蒜末、小米辣、干辣椒粉、花椒粒、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、香醋、辣椒油、鸡精和盐。
处理毛肚：
将毛肚焯水，烧一锅开水，加入姜片和料酒去腥，把毛肚放进去快速煮半分钟，再捞出过凉水。
准备调料：
在碗里加入姜蒜末、小米辣、干辣椒粉、花椒粒和白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味。
拌制：
加入生抽、老抽、蚝油、香醋、辣椒油、鸡精和盐，调成一碗香浓的酱汁，将酱汁倒入焯好的毛肚中，搅拌均匀装盘。
以上是延边辣拌肚领的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。