套网肘子做法

套网肘子的做法如下：

前期处理

将肘子放入开水中焯水5分钟，去除血水和杂质。

用刀在肘子表面划出网格纹，便于入味。

姜块拍碎，青葱切段，香料用纱布包好。

核心烹饪步骤

锅中放入50g冰糖，小火熬制成金黄色糖色。

放入焯好的肘子，翻炒均匀上色。

加入料酒、生抽、老抽，煸炒出香味。

加入香料包和姜块，注入开水没过肘子。

大火烧开后转中小火炖煮90分钟。

最后15分钟加入剩余冰糖，调入陈醋，大火收汁，使汤汁浓稠裹附在肘子表面。

提示和建议

肘子的软烂程度是关键，用筷子轻轻一戳能轻易穿透，说明火候刚好。