土馍做法
土馍的做法如下:
准备材料
中筋面粉:500克
温水:约200-250毫升(根据面粉吸水性调整)
酵母粉:5克
泡打粉:3克
糖:5克(可选项,用于增加面团的发酵速度)
盐:3克
食用油:适量(用于防止面团表面干燥)
面团的发酵
酵母激活:将酵母粉加入温水中(水温约35°C最适宜),静置5分钟,让酵母充分激活。
和面:将面粉过筛到一个大盆中,加入泡打粉、糖和盐,混合均匀。慢慢倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
揉面:将絮状面粉倒在案板上,开始揉面。初期可能会有些干或粘手,可以适量调整水的多少。揉至面团光滑、有弹性,大约需要10-15分钟。
一次发酵:将揉好的面团放入一个涂了少量油的大碗中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积扩大到原来的两倍大,时间根据温度而定,通常在1-2小时左右。