鱼博做法

鱼博（鱼饼）的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：炒鱼泡

材料：

鱼泡

蒜苔

木耳

青红小米椒

姜蒜

豆瓣酱

盐糖

料酒

生抽

辣椒油

步骤：

1. 鱼泡清水冲洗干净，放进碗里，用筷子或者牙签轻轻扎破，加入适量盐和料酒，用手抓均匀后腌制15分钟。

2. 锅里加水烧开以后，把腌制好的鱼泡放进去，焯一下水。捞出来放在凉水里再清洗几遍。青红小米椒切圈，姜切丝，蒜切片。蒜苔切段，木耳洗干净后备用。

3. 锅里加油烧热后放姜丝蒜片和三勺豆瓣酱爆炒，炒出红油后放入青红椒和蒜苔木耳翻炒。加入鱼泡，再加入两勺料酒，半勺盐，一勺白糖，一勺生抽，适量辣椒油快速翻炒，最后就可以出锅装盘了。

方法二：鱼丸

材料：

草鱼

彩椒

精盐

植物油

生姜

大葱

香菜

料酒

生抽

蚝油

白糖

步骤：

1. 草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。

2. 用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。