荔枝慕斯夹心做法

荔枝慕斯夹心做法如下：

荔枝果肉酱制作

将新鲜荔枝剥壳去核，留下果肉。

加入苹果胶，用40度煮至80度，制成荔枝果肉酱。

覆盆子果酱制作

取覆盆子果茸，加糖煮成覆盆子果酱。

英式奶酱制作

用玫瑰露和淡奶油煮成英式奶酱。

用半圆模具组装成圆形内陷。

酸奶白巧慕斯制作

用酸奶、法芙娜35%巧克力加上淡奶油、糖制成酸奶白巧慕斯。

将慕斯液倒入模具，放入之前制作好的夹心部分。

冷冻与脱模

冷冻7小时后脱模，表层用草莓巧克力加榛子碎裹住整个慕斯体，做出荔枝的造型。