象鱼的做法

清蒸象鱼

食材：象鱼400克、柠檬半个、鸡蛋两个、香葱1根、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油两勺、蒜姜适量、白胡椒碎少许、香油少许、水少许、玉米淀粉少许。

步骤

1. 将象鱼处理干净，去除骨头，留下鱼肉。

2. 鸡蛋打入碗内，加入半汤匙油、少许盐和清水，搅拌均匀。

3. 鱼肉洒上蛋液，放入烧开锅的水，加盖中小火清蒸10分钟。

4. 取出蒸好的鱼，撒上葱花，淋上酱油和香油即可。

红烧象鱼

食材：小月亮鱼3条、姜3片、蒜子2瓣、料酒10克、生抽25克、老抽5克、糖10克、红醋10克、葱1根、白胡椒粉2克、干辣椒1个。

步骤

1. 月亮鱼洗净，用料酒、姜片去腥味，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中加油，放入姜片、蒜子、干辣椒炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，加水烧开。

4. 将煎好的鱼放入锅中，加盖大火烧五六分钟，转小火煮两三分钟后大火收汁。

5. 出锅装盘，撒些葱花即可。